本期节目主要内容：现在，不管是去菜市场还是去超市，或者在网上下单，仿佛只要我们需要，各种食材总能很快到达我们的餐桌。它们是怎样被生产出来，又是如何在我们的餐桌上相遇，进而融合出如此美味的？答案其实就藏在我们熟知的“菜篮子”里。今天，让我们跟随这些餐桌上最常见的食物，去看一看它们经历了什么，又是如何塑造了我们的美好生活。
北京一户三代同堂的家庭里，平常的一顿午餐。蔬菜，鸡蛋，水产品，食用油…… 只要我们需要，这些食材总能很快抵达我们的餐桌，变成一道道美味。
制作这些美味不可或缺的食用油，来自距离北京约180公里外一座超大型粮油生产基地，在这里一艘货船所装载的7万吨大豆，需要66个小时才能装卸完毕，此后，它们将经历仓储、质检、压榨、精炼等数道工序，最终变成一瓶瓶食用油，送上北方地区市民们的餐桌。
鸡蛋是王阿姨每次采购的必选品，中国人每年要消耗4000亿颗鸡蛋，数量位于世界第一，支撑起如此庞大消费需求的，是越来越多规模化现代化的蛋鸡养殖场。
拥有2000多万人口的北京，如何保证蔬菜不断供，答案就藏在新发地农产品批发市场。来自全国各地包括蔬菜在内的各类农副产品，源源不断经由它逐级批发转运至每一座超市、菜场、社区小店，最终抵达人们的餐桌。这个体量巨大的市场集群，日吞吐蔬菜1.8万吨，承包了北京市居民约80%的蔬菜用量。
中国14亿人口，每天一张嘴，需要消耗70万吨粮、9.8万吨油、192万吨菜和23万吨肉。要保证到点开饭，需要的是现代化的农产品供应网络，以及规模化的生产能力。一家专业提供农情监测服务的大数据公司，利用卫星遥感技术生成夜光数据图，让我们能直观看到在中国大地上，农产品昼夜不停的生产和流通过程。
距离北京600多公里外的山东寿光，正是夜光数据图中的高亮点。凌晨两点，随着满载蔬菜的货车司机们陆续进场，寿光地利农产品物流园开始热闹起来。这座占地200万平方米的蔬菜集散中心，超过一万名货车司机，每年运送蔬菜300多万吨。经过一个多小时的抽样质检后，蔬菜交易正式开始。
物流园的六栋交易大厅内，2000多位客商活跃其中，他们身后，连接着全国30个省（区、市）的种植户、农产品批发市场，还有我们的餐桌。在寿光，每天都上演着中国最大规模的蔬菜流动，一年约有900万吨蔬菜经由这里集散。每天发布的寿光蔬菜价格指数被称为中国蔬菜价格的“晴雨表”。
中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶说：“寿光指数其实对于全国，尤其北方市场来说，是一个很好的蔬菜价格‘晴雨表’，某一个时段，某一类蔬菜价格特别高，他们可以主动去调动商户，多进这样的蔬菜，在供应链上可以有一个比较本地化的保障措施，来平抑市场的剧烈波动。”
今天，当人们走进任何一家超市、饭店，打开手机软件，经常要面对的是不知道该吃什么的小烦恼，而在并不遥远的上世纪80、90年代，包括北京在内的不少北方城市，老百姓还在为冬季新鲜蔬菜的匮乏而发愁。
1988年，为了缓解我国副食品供应偏紧的矛盾，农业部提出建设“菜篮子”工程，由中央统筹，地方打造“菜篮子”供应链体系。正是蔬菜供应短缺的局面，让寿光人看到了机遇，以开发冬暖大棚为起点，一场围绕蔬菜种植以及供应方式的革命，就此拉开序幕。
中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠说：“大棚蔬菜是中国人的一个伟大创举，寿光已经成为了中国大棚蔬菜的典型代表，我们不再完完全全依靠土地，利用大棚，利用无土栽培方式可以生产蔬菜。同时还可以有效利用空间，原来是一层的栽培，现在有很多蔬菜栽培都是多层式的，这样使土地更得以节约”。
以蔬菜大棚为代表的设施农业，不仅大大节约了耕地，也节省了人力，从80年代末开发第一个冬暖大棚种植黄瓜，寿光的冬暖式大棚已经发展到第七代，人工智能、物联网技术开始普遍运用，各种机械化无人化的大棚应运而生。作为国务院命名的“中国蔬菜之乡”，寿光市现有蔬菜种植面积59.4万亩、蔬菜大棚15.7万个，拥有全国最大的蔬菜生产和批发市场，是全国最大的蔬菜集散中心。
张晶说：“寿光一开始从几个大棚，到现在非常专业化的产业，从小农小户的蔬菜生产，形成了目前很有规模效应的状态，现在有非常强劲的专业村，甚至专业镇，把一些蔬菜品种的专业化做到了极致。”
以蔬菜大棚为代表的设施农业在全国已经超过6000万亩，人们吃菜不再担心地域遥远甚至季节变化。从平原到山区，再到雪域高原，各地的美食或有不同，但“菜篮子”却都同样丰富。西藏阿里地区，自然条件恶劣，要在砂石地、戈壁滩上种活新鲜蔬菜，过去难以想象。如今像这样的蔬果温室大棚在西藏阿里地区已经建成上千座，2021年西藏阿里地区蔬菜种植面积2610亩，产量5410吨，夏季蔬菜供给率达到48%。
从吃得饱到吃得好、吃得丰富多元，过去40年，“菜篮子”变化的背后，是蔬菜大棚以及交通运输基础设施的跨越式发展，而近十年来，以互联网、大数据为代表的信息技术大规模运用，继续深度改变着农产品的供应和人们的“菜篮子”。
农产品不通过中间商、批发商一级一级贩卖，而是通过电商平台直接面对消费者，这不仅降低了中间环节的损耗，带来了物流效率的提升，更从源头对农产品提出了标准化的要求。
王凤忠说：“电商平台所带来的，不仅仅是一个电商便捷消费的问题，更多是改变了供应链的整体生产过程标准化问题。电商平台是有一定约束力的，达不到标准不采。因为都标准化生产，必然带来了规模化效应，单个产品难以获利，当规模化以后，电商平台才会有利润。而当一个区域内大量农户都采取同样标准化来规模化生产的时候，就出现了品牌。”
一家生鲜电商企业已经签约了550多个农业直采基地，产品直接供应给覆盖全国27个城市的300多家门店，且形成了一套严格的供应标准。比如，一些品类的水果须在水果八成熟时采摘，迅速配送至全国；部分肉菜蛋奶要求前一天生产，凌晨到店，当天卖完；在东部沿海捕捞的水产品也需要保持鲜活，一路“养”进内陆城市的门店。从传统的以产定销，到如今的以销定产，农产品资源不再错配，为乡村产业发展提供了新的可能。
张晶说：“从产地直接到消费者手中这种超短链的供应模式，在这种模式下，可能中间的增值溢价会给农民带来更好的收入，这可能是农产品供应链转型升级带给乡村振兴一个最重要的意义。”
中国广袤多样的地理气候环境，超过8000米的海拔变化，让中国人拥有无比丰富的食材选择。从田间地头到物流货车，从蔬菜大棚到生鲜超市，无数劳动者的辛勤奔波与接力，让天南海北的食材跨越山海，在每一张餐桌上完美相遇，让中国人舌尖上的生活越来越好。
“菜篮子”一头连着城市，一头连着乡村，关联着城市居民的“餐桌子”，关联着广大农民的“钱袋子”。而这些都关乎广大人民群众的幸福感和获得感。透过“菜篮子”，我们看到改革开放以来，特别是近十年来，农产品供应体系的突飞猛进，看到了包括生鲜电商在内的日益丰富的消费新业态，看到了乡村振兴产业发展的新进程。“十四五”期间，我们还要提升农产品供应链现代化水平，补齐农产品流通设施短板，农产品供应链体系也必然向着高质量发展继续迈进。
